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新消费市场下消费者更注重悦己 越来越多新品牌萌发入局“微醺赛道”
来源:赢商网 2021-09-14 08:30:36

生活那么苦,微醺最舒服。懂得享受的当代年轻人,在近两年推动着微醺行业的快速发展。作为当下年轻人的心头好,以预调酒为代表的低度酒赛道,涌现了一大批新老玩家,也解锁了新玩法。

作为一家创立不过两年的预调酒品牌,WAT以高颜值、富有创意的瓶装鸡尾酒快速出圈,还在线下打造个性化酒吧,吸引大批年轻人以及资本的关注。

掀起将微醺装进口袋的新潮流

在小红书等社交平台检索“WAT”,一众打卡照片里,掌心大小的方瓶预调鸡尾酒使得品牌颇具辨识度。

2019年11月,WAT在台湾成立。以「Cocktails.Anywhere, Anytime.」为核心概念,品牌首先从包装入手,将口感丰富的鸡尾酒,装进轻便时尚的玻璃小方瓶,打破大众“鸡尾酒应该装在酒杯里好好坐着喝”的印象。

WAT不仅在包装上有所创新,在鸡尾酒口味创新上,也下足了功夫。WAT的调酒师团队由多位获奖调酒师组成,其中产品创意主理人邱文骏曾是英国唐宁茶调饮大赛冠军,擅长以独到的创意将中式茶饮汇入基酒,做出口味独特的“茶酒”。

CEO品牌观察了解到,目前,WAT推出的小方瓶系列产品中,基酒包含威士忌、白兰地、伏特加、烧灼酒、琴酒、朗姆酒,通过果汁和原茶萃取,开发出了港式冻柠茶、荔枝铁观音、杨枝甘露、红心芭乐等特调风味鸡尾酒,定价为40-50元/100ml,让消费者可以随时随地即饮高品质鸡尾酒。

近期,WAT还联合精品咖啡品牌Seesaw推出了三款联名产品——麦田云游、长岛追浪、森林邂逅。这三款产品精选新鲜水果原料、优质咖啡豆品种,用原茶冲煮萃取的方式,搭配冷萃咖啡原液与基酒融合,以独特的风味带给都市人一杯“能喝醉的咖啡”。

除了小方瓶系列,WAT还推出了一系列铝罐气泡酒,口味以冷萃乌龙、冻柠茶、冰酿绿茶等纯茶为主,容量上较小方瓶系列大了不少,定价则只有小方瓶系列的三分之一,更加大众。

主打“So WAT”潮流态度的WAT,进一步拓宽了鸡尾酒的消费场景,其不断迭代的产品牢牢圈住了新酒饮人群,并越来越多地出现在独饮场景、居家轻饮用场景和非正式社交场景。

从鸡尾酒便利店到复合概念店

虽然WAT的产品满足了新一代消费者针对酒饮的即时性需求,但线下门店仍是消费者体验的重要一环。因此,WAT也在线下开设了兼具话题度和高坪效的创意门店。

今年7月,WAT选址上海巨鹿路758 号 more than eat 内,开设了品牌在内地的首家线下门店——「WAT鸡尾酒·研酒所」。该门店主打“自助酒吧+DIY调酒+小方瓶鸡尾酒”概念,打造了一个年轻力和自由力的社交中心。

CEO品牌观察了解到,该门店以灰绿为主色调,仿佛一家满满科技金属感的便利店。该门店以开放式入口的设计打破了室内外空间的边界,同时还利用窗台创造了一个可供室内外交流的流动性空间。

值得一提的是,该门店还设置了一个内置旋转履带的中岛吧台,使不同口味的鸡尾酒小方瓶就像旋转寿司店的寿司,在这个空间里触手可得。同时,这个吧台更为“立饮”的消费者提供了自在喝酒、谈天说地的空间,真正做到“拒绝正襟危坐,随时随地饮酒”。

此外,门店还利用可开式展示柜,放置设计新颖的酒瓶。而且,在DIY区域,会有工作人员指导花样喝法及搭配,让消费者可以在店调制属于自己的那杯独特鸡尾酒。

据了解,门店开业同时,不仅带来了限量版WAT与五月天主唱阿信个人品牌STAYREAL的联名礼盒,还有上海门店限定的「杭菊乌梅(茅台版)」鸡尾酒,以经典鸡尾酒为主架构,融入典雅杭菊、清新酸甜乌梅与厚重醇香茅台。

事实上,在WAT创立之初,品牌就在台北101对街,打造了一家时尚感十足的瓶装鸡尾酒专卖便利店WAT Super,而有不少粉丝也是从该门店开始认知WAT。这家门店以银色为主色调,各种口味的瓶装鸡尾酒整齐地陈列在传统便利超商冰柜中,消费者可以像在便利店一样挑选鸡尾酒。同时,店内也有DIY调酒区域,具备冰块、苏打水自助机台,以便消费者依据喜爱的风味、酒感进行调酒。

而在这家门店的隐藏空间,是一个没有固定吧台WAT Bar。调酒师会推着行动吧台——一辆餐车来到桌边进行调饮服务。这也体现了WAT打破规则带来惊喜的品牌核心概念。

据了解,WAT已于今年2月完成了千万级人民币Pre-A轮融资。品牌也将继续在国内复制推广瓶装鸡尾酒复合概念店形式,并在未来将所有新品先放在线下店售卖,以近距离和消费者互动,得到即时反馈。

总结

其实,在新消费市场下,消费者不仅更注重悦己的消费方式,对于新奇的体验方式也抱有极大的兴趣。

像WAT这样同时兼顾设计与风味的新品牌,会让消费者对其形成独特的品牌记忆,而“个性多元、不拘一格”的品牌调性,更为品牌抓住了个性十足的年轻消费者。

伴随越来越多新品牌萌发入局“微醺赛道”,要持续抓住“悦己”的消费群体,品牌仍要思考自身如何在同品类产品竞争中找到差异化方向、突围而出,以及如何在类型众多的低度酒市场竞争中找准定位,占有一席之地。

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