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发扬闽南传统美食文化 石狮评选“名菜、名小吃、名厨”

2021-09-30 16:44:25    来源:泉州晚报   

为进一步发扬闽南传统美食文化,打造石狮餐饮旅游特色和品牌,日前,由石狮市委宣传部、石狮市商务局、石狮市文化体育和旅游局主办的石狮“名菜、名小吃、名厨、特色餐饮名店”评选活动正式启动。

据了解,活动申报时间为2021年9月10日-10月15日,评选内容为石狮“名菜、名小吃、名厨、特色餐饮名店”。其中,“石狮名菜、名小吃”是指以石狮地方或民间传统技法制成,具有相当知名度和市场占有率,受到消费者广泛欢迎的菜肴、小吃品种;“石狮名厨”是指从事烹饪专业10年以上,具有烹调师以上技术职称,技艺精湛为业界所公认,具有广泛社会认同度及市场影响力的著名厨师;“石狮特色餐饮名店”是指装修装饰具有浓郁的石狮地域文化特色和风格,连续经营时间超过两年,设备设施完善,具有一定规模和效益,菜点出品及服务地域特色鲜明、突出,具有一定旅游团队接待能力的餐厅。 (记者刘倩)

参评的经营单位须有完备的营业手续,各项证照齐全,合法经营;参加“石狮名菜”评选的单位要求年营业额达到30万元以上,品种在市场上供应历史5年以上,采用当地烹饪技法,体现石狮本地的饮食特色,为行业及消费者公认,在全市具有较高的知名度和影响力;参加“石狮名小吃”评选的单位要求年营业额达到10万元以上,品种在市场上供应历史3年以上,常年面市(季节性品种除外),为行业及消费者公认,在全市具有较高的知名度和影响力,且参评品种以石狮地产原料为主,体现石狮本地的饮食特色,易于推广,价位适宜,并具有一定的历史文化底蕴;参加“石狮特色餐饮名店”评选的单位要求连续经营时间超过2年,设备设施完善,经营面积150平方米以上,年营业额100万元以上,近年无重大安全生产或食品安全事故。

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