库迪咖啡从“听到雷声”到“看到雨点”，可以说是进展神速。2022年10月22日，陆正耀、钱治亚在朋友圈同时官宣库迪咖啡（COTTI COFFEE）首店落地福州IFC。如今五个多月时间里，库迪咖啡已在全国开了900多家店面。

但在急速开放加盟商的同时，库迪咖啡的品质和经营模式也受到了质疑。

(相关资料图)

首先，是咖啡品质。“难喝”“避雷”等网络评语不绝于耳。

其次，则是库迪咖啡加盟商回本时间过长。据统计，按照库迪咖啡开放加盟的前期成本，即使每天卖出400杯咖啡，一个月也仅能勉强赚取1240元的微利，回本期甚至超过33年。

最重要的是，库迪咖啡以小面积店铺铺点、超级补贴的低价咖啡+配送模式，显而易见是在复制瑞幸的“套路”。然而，比瑞幸晚了四年的库迪，似乎已经“同根不同命”。陆正耀曾经创业之路的成功，能被再次复制吗？

库迪没有瑞幸的“命”

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从经营模式来说，瑞幸咖啡开创了线下店铺+线上经营咖啡馆的先例。在瑞幸之前，咖啡市场上基本只有以星巴克为代表的主打“第三空间”的咖啡厅，以及本地咖啡作坊模式的咖啡店。前者，主打空间“氛围感”，基本都坐落在城市中心的主流商场、写字楼内；后者则主打口味，一般都开在小区、学校附近，经常以“哥伦比亚咖啡豆”等精品手冲咖啡为招牌吸引客户。

陆正耀很急

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在欧阳眼里，库迪这样早早开放加盟的项目是有很大风险的。“加盟这个模式，其实说白了就是‘蹭流量’，一个小白没什么经验，没有渠道，也没有研发，但是只要能‘蹭’到有成功经验品牌的流量，选个好地址，需要做的就是运营。但是不成熟的品牌，没有这个‘流量’可‘蹭’。反而，第一批加盟的可能就是‘韭菜’。加盟加到最后，发现品牌赚的是加盟商的钱，而不是加盟商和品牌赚消费者的钱。”

新一代“咖啡卷王”能成功吗？

库迪咖啡，还有机会吗？这个问题，我们仍可以对标瑞幸咖啡来找到参考答案。

根据瑞幸咖啡的财报数据，2019年度，瑞幸营销费用为12.51亿元人民币，占比总营收30.25亿元的41%。到2021年第三季度，这个占比已经下降到15.45%，而到了2022年的四个季度，这个占比已经下降到4%左右的水平。

而与营销费用占比拐点契合的，正是瑞幸椰汁口味拿铁推出的时间。2021年第二季度，瑞幸推出生椰拿铁，2022年4月6日，瑞幸咖啡官方微博宣布，截至当天19：48，“生椰拿铁”在诞生一周年之际，实现了1亿杯的销量。2022年4月，瑞幸还乘胜推出了椰云拿铁，首发日销量达到66万杯。

两款椰子系拿铁的成功推出，让瑞幸用产品力直接树立起了品牌口碑，不需要“砸钱”卖产品，其营销费用占比总营收的比例自然会降低。

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咖啡爱好者，同时也是连锁餐饮投资者的萧萧就表示：“九块九的美式现在哪都有，这样的环境下，如果你只是比补贴，那就相当于在比谁耗得久。短期来看，确实补贴能‘耗死’那些没有前期资金的。但长远下去，补贴永远比不过产品力。”

“消费者是残酷的。”萧萧说，尤其对餐饮行业来说，消费者几乎可以说是没有忠诚度的。除了小时候门口喝了几十年的羊汤主打所谓“家的味道”，连锁餐饮想存活，就要想办法做出“爆款”。

“我认为，在未来的连锁咖啡行业，做爆款甚至不是一个多选项，而是一个必选项。得有产品矩阵，也得有出圈爆款，一个用来走量，一个用来提高净利润。不然，很难存活。”萧萧最后说道。

库迪咖啡能走多久，重点或许在于产品本身，而非经营“套路”。

参考资料：

[1]《库迪半年狂揽门店900家，陆正耀杀回咖啡界》，钛媒体

[2]《加盟商33年回本，陆正耀提着镰刀重做咖啡？》，腾讯网

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