前去“享受夜生活”的小雨告诉价值星球，因为在798逛夜市的人太多，晚上十点，她准备回家时，等了半小时竟打不到一辆网约车：“前面排队的显示有几十号人。”

(相关资料图)

大家对于线下文化娱乐生活空前高涨的热情，是导致北京各大夜市人头涌动的最主要原因。

人头攒动的夜市，成了摊主商贩们的乐园。

“赶上夜市热闹，就得抓紧多卖，听说有的（摊主）一晚上卖出上万流水。”一位卖烧烤的摊主说。

显然，奔波忙碌的夜市摊主圈子里，也流传着很多令人心动的各种鲜活“财富传说”，不少人也试图在夏日的夜市经济中努力创富。

在夜幕笼罩的小摊前忙碌的，除了大多数的“职业摆摊人”，还有一些“半路出家”的业余摆摊年轻人，甚至还有白发苍苍的退休老夫妻。他们大多数都希望靠着夜市里攀升的“人气儿”，赚得一笔零花钱。

北京如今的“夜市经济”，为何如此繁华？在炎炎夏日中穿行在夜市中的年轻人们，又抱着怎样的心态？靠售卖各类零食、饮料、小饰品营业的摊主，真的能靠火爆的夏日经济“暴富”吗？

夜市摆摊，能“一夜暴富”？

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网红流量，带火“夜市经济”

“挑战一百元吃遍夜市”“打卡北京最火夜市”“北京十大夜市游玩攻略”......

许多短视频平台入驻了大量本地生活主播，这成了夜市经济的天然引流方式。

有许多自带粉丝量的网红，甚至在视频中表示，在夜市买东西提到自己会“打折有优惠”。这种网红引流的方式，也成为了当下夜市经济火爆的原因之一。

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在招募摊主过程中，主办方负有审核责任；而在面对消费者时，主办方又承担了极为关键的引流责任。

而如果主办方引流失败，或是组织混乱，整个场地的商家就会越来越少。甚至有许多摊位商家会联合退出，或是要求主办方延期举办、退费等等。

最终能实现“比较火”效果的夜市场地，往往因为主办方在“招募”和“引流”两步都做得比较完善。

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比如这次的798夜市，又称“三千年前游乐园”。主办方之一是甲骨文文化节。这种文艺和游园会相结合的形式，正好撞在年轻人的心巴上。再加上例如798艺术区、国贸商场等繁华地带人流量较大，自带“人气儿”会更有助于附近“夜市经济”的发展。

而在商家招商端，则大多数依然来自传统的私域转介绍，也就是“人拉人”模式。

在一个有几百人的市集群中，一则“嘉年华优质摊主招募”帖子引起了许多摊贩的注意。

其中提及的招募品类包括：网红小吃、地方特色小吃、文创产品、非遗项目等，还包括手工艺品、小游戏等摊位招募。

招募公告中，主办方还专门提及“控品严格”“后期加品换品需要严格审核”等。

事实上，越火爆的夜市，准入标准也会变得更高。

“刚开始报名很容易，到后来如果市集火了之后再想进来，甚至要交3万元/摊位的进场费。”一位摊主告诉价值星球。

无论是消费者还是优秀摊主，都会向更热闹的夜市场所聚集。

甚至有一部分“专业摆摊人”，会在不同的夜市场，都布局上自己家的摊位。如此一来，他们就需要更多的人手来帮忙，实现大规模的经营。

“在兼职报价群里，会发布摊位兼职信息，例如‘下午5点-11点，每小时30元管一顿晚饭’之类的消息。”一位加入了许多夜市群聊的商家告诉价值星球。“她们大多数都是住在附近的居民，以中年女性居多。”

这部分靠着各地夜市来兼职的人群，也靠着夏日夜晚的喧闹人群，赚钱补贴家用，就催生了附近的兼职经济。

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夏日夜市，未来何在？

“这回确实觉得有人气，大家也愿意大老远来凑热闹。”几位从海淀赶来的年轻人，在夜市逛得兴高采烈。

他们虽然并不完全认可夜市餐饮的口味，但是对于整体的氛围还是非常满意。相比去年夏天的“后备箱手打柠檬茶”，今年的夜市显然更有意思，规模也更大。

“商场门口，挤上十几个小摊位是挺常见的。也只有这种挤挤挨挨的烧烤小啤酒，才有夏天的烟火气！”同样来798夜市体验的小雨说。

她在别的商业中心体验过更精致的商场摊位，但她觉得，靠精致感远没有靠“接地气”来得更吸引人。

此处经营的商家和摊主似乎也都知道，大多数消费者都是“一次性顾客”，所以纷纷打出更惹人注意的广告噱头。商家更注重食品饮料的卖相，但至于具体口味，大家对于许多摊位的评价并不高。

“鱿鱼一串30块，又贵又不好吃。”吃完夜市后拉肚子的阿婷说。

她和朋友在体验过北京夜市后，对食物品质产生了不少怀疑：有些烧烤类特别的咸，怀疑在用重口味遮盖什么。

另一位曾摆过摊的明哥，则告诉了我们其中的奥秘：“集市上最火的就是烤鱿鱼，许多商家都想赚这个钱—— 但由于生鱿鱼在地摊上没办法保鲜，人多的时候又要求出品快，烧烤时间不到位，所以很多时候都无法绝对保证食品的品质。”

事实上，夜市摊位大多都是“现做现卖”的食品类。一旦品控不佳，难免存在食品安全隐患。

虽然，随着夜市经济越来越规范，许多集市对于食品售卖方都开始有了资质方面的要求。但具体到实操过程中，还是存在着许多潜在的潜在风险。这无疑是许多夜市在火爆的同时，必然要面临的棘手难题。

因此，夜市经济的规范程度，以及管理和引流是否到位，都会影响夜市经济的长远运营。

夏天是夜市经济最为适宜的时段，各种烧烤、冰饮、冰粉、啤酒酒酿等等，都能趁着炎炎夏日的东风，冲上极高的销量。随着转入秋冬，许多摊主会转而选择烤梨、烤栗子、烤红薯等类别，同样也很受欢迎，但夏日露天夜市往往更具聚集效应。

尽管夜市经济存在着各种各样的问题，但对于城市中的大多年轻人来说，拥有几个可以逛街和放松的去处，约三五好友一起度过夏夜，依然是一件足以享受的乐趣。

一座城市的文化组成，离不开它的夜市。毕竟，都渴望能有一个充满烟火气的场合，来放松与休憩。