阿斯巴甜再亮红灯,配料表“瘦身”是大势所趋? 天天微资讯
6月以来,北方大部分地区出现近40度的高温天气,北京更是多年不遇的发布高温红色预警,酷暑难耐的Allen发现自己今年在水饮的消耗比往年高了好几倍,每天最快乐的时候莫过于一罐冰镇可乐,一口下去仿佛一天的暑热都瞬间消散。
然而6月29日,关于“阿斯巴甜可能是致癌物”的话题持续发酵,一度冲上热搜榜首位,Allen也说:瞬间手里的可乐不香了。据路透社援引消息人士的话说,世卫组织下属的国际癌症研究机构(IARC)将于7月首次把阿斯巴甜列为“可能对人类致癌的物质”。众所周知阿斯巴甜是世界上最常见的人工甜味剂之一,被广泛用于无糖可乐和一些饮料产品中。
国际饮料协会持有不同观点,并对此发问,鉴于压倒性的科学证据和全球90多个国家的食品安全部门早已得出的“阿斯巴甜是安全的”这一结论,“我们一如既往地确信,阿斯巴甜是安全的。
(资料图片仅供参考)
阿斯巴甜致癌与否尚未定论,各大企业如元气森林、奈雪的茶等,纷纷进行跟进。
6月29日晚间,元气森林官方微博发布消息称,元气森林全线产品不含阿斯巴甜。
奈雪的茶则对外表示,2022年11月,奈雪的茶已经宣布全部产品使用升级的天然代糖“罗汉果糖”。
晨光生物表示,公司主营植物提取,都是天然产品,不涉及阿斯巴甜等人工合成产品。保龄宝表示,旗下产品不涉及阿斯巴甜。
甜蜜无负担的代糖背后
在这些广泛使用的代糖中,赤藓糖醇曾被列入几乎完美的“尖子生”序列,原因是它的甜度没有那么高,仅为蔗糖的0.6~0.8,但单位热量却极低,仅为蔗糖的5%。赤藓糖醇在甜瓜、西瓜、梨、葡萄等蔬菜水果中“天然”就有,且是为数不多用微生物发酵法生产的甜味剂产品。这重“天然”身份,俨然一道“保护网”,避开了此前关于代糖的争议。
如今常用于无糖可乐的阿斯巴甜的甜度是200,这还只是“基础款”。多个权威研究报告质疑其安全性,不能用于烘焙食品,苯丙酮患者不适用。
>在这个实验中,小鼠被喂食了3种使用最广泛的人工甜味剂——糖精、三氯蔗糖和阿斯巴甜,之后,小鼠出现了明显的葡萄糖耐受不良现象。当然,葡萄糖耐受不良并不足以让代糖“翻车”,这项研究的真正发现在于,它揭示了化学甜味剂影响血糖代谢的原理,进而坐实了两者之间的因果关系(而不仅仅是相关性)。
东兴证券此前的研报称,三氯蔗糖和赤藓糖醇或成为代糖新趋势。结合安全性、风味口感、技术壁垒、产业政策及甜价比等多种因素分析,阿斯巴甜可能会因安全性被淘汰。
市面上的无糖可乐几乎都含有阿斯巴甜,快乐水还能喝吗?
配料表后,是大众对健康的期待和要求
目前,配料表是消费者唯一可以窥见饮料内容物的窗口,实际上还是有大部分的消费者不关注配料表,而之所以对配料表公开作强制性要求,并写在食安法条里,其实就是希望消费者能在购买前去进行筛选和甄别。
>这也是行业面临一场新的革命配方的重要原因。“我不会让小孩每天都喝可乐吃零食,配料表里写的各种色素、防腐剂、还有一些其他成分都不太让我放心。”多位家长表示,自己和孩子在购买各种食物时,已经养成看配料表的习惯。
在消费者愈发关注配料表的当下,国内的企业也在不断精进工艺和设备,以元气森林、蒙牛等为代表的中国新消费品牌有着更长远的考量,他们积极通过升级产品线,提升工艺、技术和制造,去引领一场配料表革命。
本质上,无论是家长对孩子“多喝热水”的告诫,还是“阿斯巴甜或致癌”的传言,还是企业自发进行革新和迭代,本质反映的仍是——随着时代更迭,消费者对健康需求更为关注的心理变化。
元气森林创始人唐彬森曾直言:“未来的中国可乐,做健康的好产品,用好工艺好配料,是唯一的方向。”
大众看到的是一瓶水,看不到的背后也是残酷的商业竞争,希望更多企业能够在长期主义的引领下,更多关注好原料、好产品,想大众所想,做大众所爱,引领行业的升级与变革。
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