头条焦点:小产品大市场,1500亿元的复合调味品未来“卷”向哪里?
在经过2021年和2022年上半年的“蛰伏”期后,调味品行业正逐步恢复常态。作为调味品行业的一个细分品类,复合调味品市场也将迎来新的机遇和挑战。
生活方式的转变带动行业新发展。在快节奏的生活和“懒宅经济”的驱动下,便利、省时的复合调味品受到年轻消费者的青睐,加上疫情的催化加速,复合调味品成为近年来增长最快的细分赛道。同时,健康饮食理念的不断增强,消费者对调味品的选择趋向健康化、功能化、场景化和多元化。
据艾媒数据中心数据显示,2021年调味品市场规模达到了4594亿元,5年复合年均增长率为8.7%,其中复合调味品市场规模1588亿元,5年复合年均增长率达到13.2%,是调味品市场中快速增长的细分领域。
(资料图片)
魔镜监测数据显示,天猫淘宝平台调味品/果酱/沙拉类目下,2022年1月-11月销售额规模达123.64亿元,其中1-6月销售额较去年同期下降-11.7%,7-11月同比增长0.2%,调味品市场逐渐恢复正常。细分品类看,复合预制菜调料、复合非预制菜调料、基础调味品市场占比超96%,复合类调味品线上规模优势明显。
class="image-wrapper">市场整体分散,top5品牌市场份额只有9.1%。酱类和火锅调料消费基础广,占比分别达27%和19%。酱类调料方便百搭,可以再烹饪和佐餐场景随意切换,成为最受欢迎的复合调味品。火锅调料的麻辣鲜香等口味可选性多,火锅烹饪难度低符合当前快节奏的生活方式,逐渐延伸至家庭消费市场成为第二大复合调味品产品。
class="image-wrapper"> class="image-wrapper">火锅底料、辣椒酱、拌饭酱、汤料、西式酱料是当前热销产品最集中的几个类别,其中川式调味料最受欢迎,同时新兴汤调包如冬阴功汤料和酸汤肥牛调料包受到消费者青睐。
class="image-wrapper">酱油、味精、鸡精等基础调味品市场渗透率高趋于饱和,对标美日韩,我国复合调味品行业渗透率低,发展空间广阔。根据智研咨询数据,我国酱油、味精品类的市场渗透率分别达到了99%和78%,而2020年我国复合调味品市场渗透率只有26%,与国外发达市场差距较大。
class="image-wrapper"> class="image-wrapper">基础调味品向定制复合调味品横向扩张,是日本调味品企业发展的趋势。
龟甲万:龟甲万株式会社成立于1917年,是日本酱油市场绝对龙头企业,其生产的酱油在日本国内占据40%的市场份额。随着酱油需求量的回落,龟甲万开始发力复合调味品市场,于2090年代先后推出了本味汤和烤肉酱两款核心单品,前者从1999年到2011年细分市场占有率从10%上升至19%;后者从2001年到2011年,细分市场占有率从7%上升至13%。目前,龟甲万已从酱油生产龙头成长为海内外综合食品集团。
味之素:1909最早以味精进入调味品市场,逐渐完成从基础调味品向复合调味品的转型。1978年,捕捉到家庭消费者希望在家做出中餐饭菜的需求,但配料和调味是消费者面临的主要困难。Cook Do调味品大大降低了日本消费者烹饪中餐的难度,这一特点恰好解决了家庭消费者需要晚餐中一盘“硬菜”的痛点。
class="image-wrapper"> class="image-wrapper">酱油作为市场规模最大的调味品类,在2015年后增长逐渐见顶。在消费升级需求的驱动下,酱油企业通过产品内部的结构调整,完成了产品的升级换代。
class="image-wrapper"> class="image-wrapper">魔镜数据显示含有健康概念的调味品,2022年1-11月相销售额8.3亿元,较于2020年同期增长39.1%。其中热销单品有主打0脂、0糖的百利轻食沙拉酱和0添加概念的千禾酱油,单品销售额分别为1030万元和2275万元。
class="image-wrapper">一是遵循类似基础调味料的逻辑,选择认知基础较充分的品类。如虎邦绑定外卖渠道开发小包装佐餐辣酱;川娃子依托川味特色,围绕健康需求开创新鲜辣酱市场。此品类的机会在于,现有TOP品牌相对传统,多以高性价比和大众化产品为卖点,如酱类市场(包含辣酱、豆瓣酱、拌饭酱)。而随着消费升级,消费者更看重品质和健康等要素,为创新型新产品创造了机会。
二是借鉴味之素的模式,切入餐饮化为基础的调味料包市场。这类产品解决了烹饪过程中调味和配料的问题,大大降低了烹饪的难度。近两年疫情下受需求端疲软和原材料上涨等因素影响,大单品型的创新产品较少,热度较高的产品集中在休闲餐饮上,如酸汤肥牛汤料、钵钵鸡、空气炸锅专用调料上。如新兴的调味料包品牌加点滋味,开发“轻脂”、“0卡”的调味包;小野轻煮则以健康美味作为品牌的主要营销策略,推出“15天轻卡”的调料套餐,配合轻食食谱出售;日式记主打“万物皆可冬阴功”的泰式冬阴功汤底,单品销量突破100万;同时也催生了主打烤翅/烤肉腌料和空气炸锅专用调料的小熊驾到等,烧烤调料品牌的出现。
随着传统辣酱市场的低迷,新兴品牌不断涌入寻找突破机会。大多昙花一现,但也有虎邦辣酱和川娃子为代表的品牌实现逆袭增长,成为线上辣酱市场领导品牌。
class="image-wrapper">精彩推送
- 当前头条:喜茶奈雪,在抖音打成“雪王”
- 头条焦点:小产品大市场,1500亿元的复合调味品未来“卷”向哪里?
- 央行上海总部:推动上海房地产市场平稳健康发展
- 天天热点评!国内首家国家级氢能检测机构在渝投用
- 环球百事通!春运第四天:铁路上海站预计发送旅客24万人 建议游客避开客流高峰出行
- 世界动态:国家发改委:坚持低价电量优先匹配居民、农业用电
- 环球聚焦:财政部、国家税务总局明确 2023年小规模纳税人可减免增值税
- 看热讯:沧州新华区征地近467亩!开发用途为住宅用地
- 视频号日活跃创作者数去年同比涨幅超100%
- 最新资讯:广州服装批发市场重现“烟火气”!有服装市场启动新春购物节
- 【天天新视野】沧州新华区征地近100亩!开发用途为住宅用地
- 央行1月10日进行20亿元7天期逆回购操作
- 每日播报!科技部成果转化与区域创新司:加速推动高校、科研院所等产生的科技成果在企业转化并产业化
- 天天看点:RCEP生效实施一周年 辽宁省近70亿元货物享优惠
- 上新啦!今年9月广州又一新校开学
- 名校应届生就业报告:清华毕业生超五成签三方就业 升学比例较上年度持平
- 央行1月10日进行20亿元7天期逆回购操作
- 人民银行开展20亿元逆回购操作 公开市场实现净回笼620亿元
- 世界最新:国家发改委:坚持低价电量优先匹配居民、农业用电
- 过年加班多少倍工资 加班的坏处是什么?
- 2023春节上班有没有三倍工资?关于新劳动法病假工资规定是什么?
- C站日报 | 小红书取消品牌标记;唯品会在东南亚推出出海项目
- 环球观焦点:国家高性能医疗器械创新中心牵头研发我国首台国产体外膜肺氧合系统(ECMO)获批上市
- 广东加快构建全过程创新生态链 加速成果从“纸上”到“地上”
- 每日快看:海珠区教育局发布学位预警,17所小学可能存在学位供给紧张
- 热文:国家发改委:进一步做好电网企业代理购电工作
- 盘前情报丨两部门:2023年对月销售额10万元以下的增值税小规模纳税人免征增值税;人民币汇率升破6.8
- 世界通讯!农行湖北省分行: 支持襄阳牛肉面产业链发展壮大
- 邮储银行马鞍山市分行: 开展金融服务“五进”活动
- 世界速看:1月10日盘前重要宏观新闻
- 每日热议!广东加快构建全过程创新生态链 加速成果从“纸上”到“地上”
- 环球今日报丨盘前情报丨两部门:2023年对月销售额10万元以下的增值税小规模纳税人免征增值税;人民币汇率升破6.8
- 世界消息!湖南永州 推动反洗钱工作落到实处
- 环球速讯:山西晋中 金融素养教育纳入校本课程
- 【环球播资讯】重庆江津 引金融活水助个体工商户纾困解难
- 前沿资讯!内蒙古呼伦贝尔 再贷款再贴现综合使用率近100%
- 世界快报:1月10日盘前重要宏观新闻
- 天天日报丨五大首席前瞻:今年国内物价走势延续温和状态
- 住建部:建设全国住房公积金云平台 稳步推进各地住房公积金信息系统“上云”
- 全球视讯!9家公司去年生猪销售突破百万头 规模养殖增加行业集中度提升
- 【1月10日Choice早班车】高盛唱多中国资产:预计MSCI中国指数将上涨15%
- 财政部、国家税务总局明确2023年小规模纳税人可减免增值税
- 【环球快播报】国资委启动冬季能源保供 1750亿方天然气资源保障已落实
- 每日播报!“第三支箭”落地月余涉房并购大单持续涌现 2023年将成房地产行业并购重组大年?
- 全球实时:立足比较优势深挖中西部潜能
- 稳经济促发展 上市公司唱主角
- 云南按下经济复苏“快进键”
- 【天天报资讯】“第三支箭”落地月余涉房并购大单持续涌现 2023年将成房地产行业并购重组大年?
- 焦点精选!云南按下经济复苏“快进键”
- 【新要闻】稳经济促发展 上市公司唱主角
- 立足比较优势深挖中西部潜能
- 每日速读!天津1月11日起再发1.15亿元消费券
- 天天新消息丨两部门:加快推进银行函证规范化、集约化、数字化建设
- 天津1月11日起再发1.15亿元消费券
- 两部门:加快推进银行函证规范化、集约化、数字化建设
- 多地宣布:第一波感染高峰已过!张文宏:将来有可能出现数波新冠流行!
- 多地宣布:第一波感染高峰已过!张文宏:将来有可能出现数波新冠流行!
- 全球信息:财政部、税务总局:2023年对月销售额不高于10万元的增值税小规模纳税人免征增值税
- 两部门:2023年对月销售额10万元以下的增值税小规模纳税人免征增值税
- 财政部、税务总局:2023年对月销售额不高于10万元的增值税小规模纳税人免征增值税
- 乘联会秘书长崔东树:碳酸锂价格将回归20万元/吨 电池成本必将明显下降
- 热资讯!两部门:2023年对月销售额10万元以下的增值税小规模纳税人免征增值税
- 滚动:全国乘联会秘书长崔东树:碳酸锂价格将大跌 电池成本必将明显下降
- 每日视讯:200+科创成果、300家机构、1000+款金融产品、2000+个“金饭碗” 今天的深圳“金”彩不断
- 查收这份跨越年龄的精彩,箭牌泽计划首推《我们都会老》音乐纪录片
- 比进口酒品质还要高的龙谕龙8
- 200+科创成果、300家机构、1000+款金融产品、2000+个“金饭碗” 今天的深圳“金”彩不断
- 世界视点!珀莱雅,国货逆袭的剧本能拿多久?
- “日货之光”跌落神坛,无印良品到底输在了哪里?
- 全球热点!2022四季度全国平均招聘薪酬10558元 增速同比收窄
- 世界百事通!宣恩县烟草专卖局:全员奋斗“开门红”
- 2022四季度全国平均招聘薪酬10558元 增速同比收窄
- 每日快报!发起70城下沉战役,星巴克挺进小县城
- 当前视点!公示丨徐水区2宗工业用地成功出让 总面积约合294亩
- 宣恩县烟草专卖局:全员奋斗“开门红”
- 每日讯息!征地丨保定莲池区发布征地公告 7个村共征地逾1627亩
- 全球热点评!【金融街发布】财政部、银保监会:进一步推进银行函证规范化、集约化、数字化
- 沈阳:明起发放1亿元新春消费券
- 世界今热点:中物联报告:2022年12月全国重点大宗商品价格多数上涨
- 全球快资讯:机构今日买入这11股 卖出建发股份4.23亿元
- 热文:钟薛高申请多个“钟薛不高”商标 降价开拓平价市场?公司回应将推新品
- 环球滚动:取消品牌标记,小红书商业笔记不再“商业”?
- 世界观点:7大消费趋势、20个关键词,展望2023食品饮料行业新机遇
- 沈阳市发放亿元新春消费券释放消费潜能
- 环球速递!广东两会前瞻|惠州2022前三季度GDP增速领跑全省,广东“第三梯队”城市加速崛起
- 2023年,东北三省三座省会城市要这么干!
- 世界滚动:蚌埠市长淮卫镇中心卫生院招聘简章
- 时讯:天松医疗IPO中再现“前员工经销商”,经历3次问询后再遭暂缓审议
- 全球观察:深港与港铁实现乘车互联互认 支付渠道有望扩充
- 世界最资讯丨跟着热度走!2022年大家都在all in哪些板块?
- 热门看点:黄金时间·每日论金(1月9日):美国经济衰退忧虑提供动能 金价创八个月新高
- 每日速读!柴达木农畜产品亮相浙江农博会
- 怎么跟网贷平台协商延期还款?网贷协商还款的步骤和技巧
- 网贷如何协商延期还款?逾期还款解决时有哪些技巧?
- 网贷逾期无力偿还如何协商?网贷注意事项
- 网贷逾期无力偿还的后果是什么?遇到资金困难怎么解决困境?
- 网贷逾期后如何正确协商延期还款?协商还款的技巧
- 办理贷款延期需要注意哪些事项?房贷还不上的补救办法
- 房贷逾期会有哪些后果?房贷如何申请延期还款?
- 怎么申请房贷延期还款?申请房贷延期需要符合什么条件?