清淡饮食帮肠胃“放假”
春节过后,不少人会感觉脾胃疲软,打不起“精神”,肠道功能出现“故障”。此时,及时帮助身体清肠排毒,就显得尤为重要。对此,营养专家建议,为保持肠道的健康,应对日常饮食进行调整,可多吃一些清淡且易消化的食物减轻肠道负担,同时,注意选择养润肠道、促进排毒的食材。□本报记者陈士奇/文 CFP/图
选择滋阴润燥食物膳食纤维素不能少
“过节时容易暴饮暴食,一不留神摄取了过多油腻辛辣的食物,这都会对肠道健康造成不良影响。”国家高级公共营养师朱琦说,为了让过节时“辛苦劳作”的肠道能够休养生息,首先就要从饮食习惯入手进行调整,此时尽量不要再去吃一些会给肠道带来刺激感的,尤其是含有高盐、高油脂的食物。这是因为过多食用这类“重口味”食物,会引起肠道消化不畅的问题,还会造成便秘。不仅如此,这些食物也可能导致腹泻。在朱琦看来,年节过后的饮食方式应该依循清淡的原则,应多吃一些清淡、软烂的食物。此外,为身体补充一些滋阴润燥的食物,也有助于肠道的健康。这是因为过节时吃了容易上火的食物,便容易导致腹胀、腹泻出现,依循中医的调养方式,就需要适当选食一些滋阴润燥的食物,如梨子、无花果、百合、蜂蜜、银耳、莲子等。
泉州市营养健康协会高级营养师柯东伟认为,要想养护肠道,可选择一些富含膳食纤维素的食物,如秋葵、金针菇、芹菜、胡萝卜、彩椒等蔬菜,或是红豆、绿豆、黄豆、四季豆、豌豆、蚕豆等豆类,以及海带、裙带菜、石花菜等海藻类食物。这些食物中都含有丰富的膳食纤维素,在被人体吸收后,不但能较好地帮助肠道运动,且能帮助排便及缓解便秘,同时,还能延缓肠道对脂肪和糖分的吸收,兼具有清除肠道垃圾的作用。
除了要多吃一些富含膳食纤维的润肠食物之外,能够促进益生菌繁殖的食物,在朱琦看来也是养护肠道所需的。他分析说,益生菌在被人体摄入后,是能有效帮助促进食物消化和吸收,同时能抑制坏菌在肠道中生长,起到维持肠道菌群平衡、保护肠道健康的作用。那么,哪些食物中含有益生菌呢?对此,朱琦说,洋葱、大蒜等调味蔬菜,食用后能有效帮助促进肠道内益生菌的增殖。奶酪、酸奶等奶制品,苹果、山楂、香蕉等含有果胶的水果,也同样能促进肠道中益生菌的繁殖和生长。
选对果蔬排出毒素坚果粗粮帮助消化
“如果摄入的油腻食物过多,容易让脂肪囤积体内,进而给身体的排毒功能带来负担。”朱琦说,当一段时间都保持着大鱼大肉的饮食习惯,不仅会对肠道健康带来损害,同时也会让体内的毒素不易排出,若是不及时“疏通”,便可能引起身体不适。
与养护肠道的做法相似,在柯东伟看来,要帮助身体排出毒素,可以从众多蔬菜入手,一些花果类蔬菜就是不错的选择,如冬瓜、黄瓜、南瓜、番茄、茄子、花菜等。以茄子为例,由于它含有其他蔬菜没有的茄素,即维生素P,在食用后,既能帮助身体排毒、预防便秘,还可以降低胆固醇,防止动脉硬化。朱琦提醒,相较于用煎炒油炸等重口烹法,在烹煮茄子时,建议用清炒、水煮、焖炖等清淡的烹法,这样的处理方式能够较好地保护茄素,同时还能保有茄子表皮带有的多酚类化合物,这一元素被人体吸收后,可以帮助抵抗体内的活性氧,有抗衰老的效果。除了花果类蔬菜之外,洋葱、土豆、芋头、山药、芦笋、牛蒡等根茎类蔬菜,生菜、地瓜叶、莴苣、苋菜、菠菜、韭菜等绿叶菜,以及葱、姜、蒜、香菜等调味蔬菜,都适宜在此时食用,这些蔬菜都具有良好的排毒食效,能提升身体新陈代谢功能。
“保持食物多样化,是利于身体排毒的一种重要方式。”朱琦说,可以适当给身体多补充一些新鲜的酸甜水果,如草莓、樱桃、木瓜、葡萄柚、柠檬、凤梨、猕猴桃、葡萄、橙子等,这些水果中含有的多种维生素、膳食纤维素,既能有效帮助人体溶解体内存留的毒素,将其排出体外,还能帮助身体“降降火”,起到一定的去火气作用,在节后修复身体时尤为适宜食用。同时,适量食用一些鱼鲜、动物血液、菌菇,也能在食用后起到净化血液、清理血管的排毒效果。
此外,相较于过节时常食一些精细主食,想要较好、较快帮助体内的毒素排出,提升肠道的消化功能,朱琦认为,可将烹制主食的原料改为粗杂粮,如燕麦、黑麦、糙米、红薯等,在烹煮主食时也不妨再适当搭配一些坚果,如核桃、松子、杏仁等,如将核桃与粗杂粮搭配烹煮,在增加主食风味的同时,这一坚果在被人体吸收后还能够清除附着在人体血管上的胆固醇,净化血液。
(文章来源:泉州晚报)
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