【财经分析】机遇与风险并存 预制菜行业亟需“准入门槛”
近年来,预制菜市场表现火热,但消费者的口碑却褒贬不一,两极分化的评价反映出预制菜行业诸多的问题。近日,记者采访了多名专家和预制菜行业从业人员,综合分析了当下预制菜行业面临的机遇与挑战以及未来的发展趋势。
潜力持续释放众多企业纷纷入局
近年来,伴随“懒宅经济”的发展,预制菜开始从大型连锁餐饮企业的中央厨房渗透到外卖餐饮平台,并逐渐从渠道市场走向大众化消费市场。
(资料图片)
中国预制菜产业联盟执行秘书长彭南峰介绍,从渠道端来讲,预制菜省时、省力、省人工的特点,在企业用户群体里接受度较强,渗透较广,目前也是预制菜最主要的流通渠道。但现在个体消费者对预制菜的接受程度也在逐渐提高,未来将是产业增长的重要方向。
“食品的供给正在经历着以提供能量为主,向提供功能、情感和文化等多种复合需求的转变。这种转变不仅是食品产业转型升级的大方向,更是发展新机遇。”中国社科院工经所食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建强调,近些年预制菜产业的快速发展,就是抓住了这一机遇,满足了市场和消费者的需求。
相关数据显示,2022年预制菜规模达到5992.2亿元,预计2026年市场规模将超过万亿元,达到10083.5亿元。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示,预制菜产业快速发展的背后,是不断有大企业的入局,这里既有味知香这样专注预制菜研发、生产和销售的企业,也有从速冻食品起家的安井、三全,还有地方传统餐饮品牌,如安徽同庆楼、广州酒家,更有跨界的格力电器在聚焦预制菜装备的研发,由此可见,我国预制菜产业已经进入了产销两旺的红利期。
暗藏隐忧消费者褒贬不一
对于预制菜评价,消费者的态度可以用“褒贬不一”来形容。记者走访发时发现,虽然部分消费者认为预制菜具有方便、卫生、高品质等优点,但更多人认为预制菜存在“口味差”“蔬菜不新鲜”等问题。
朱丹蓬指出,新鲜菜品是消费者的刚需,目前面临最大问题是消费者对预制菜的不认同,他们认为预制菜就是“隔夜菜”。
一亩田集团市场部负责人欧连维表示,目前很多预制菜企业还存在以生产为导向的传统思维,“只管我做什么”或“别人做什么我做什么”,这直接导致预制菜产品同质化严重,长此以往就将陷入“生产出来,卖不出去”的窘境。
记者了解到,不同地区的消费水平差异也是消费者“不买单”的因素之一,不同品牌预制菜的价格在十几元至几十元不等,有些高端预制菜甚至卖到了几百甚至是上千元。据不完全统计,目前预制菜消费市场主要集中在一二线城市,其中一线城市占比45%、二线城市占比20%、三线城市占比16%。在下沉市场方面,预制菜的价格竞争力明显不如当地餐馆里一份现炒的成品菜。
种种隐忧也反映在预制菜企业资本市场的表现上,以“预制菜第一股”的味知香为例,2023年第一季度,味知香营收同比增长8.61%至2.02亿元,净利润同比下跌0.17%至3562.92万元。2022年味知香新增加盟店559家,但同时也关闭门店183家,单店平均收入约25.11万元,对比前几年出现下滑。
守住底线专家呼吁完善预制菜规范
在预制菜行业机遇与风险并存的当下,如何推动预制菜产业高质量发展是摆在每家企业面前的最大难题。多位专家表示,当前,预制菜行业缺乏统一标准,各企业采用的生产标准不一,同样一个酸菜鱼产品,有的企业采用水产品标准,而有的企业采用冷冻食品标准。预制菜行业亟需一个专用国家标准作为整个行业的“准入门槛”。
对此,张永建表示,预制菜产业健康发展需要处理好从田间到餐桌全过程的创新、研发和管理等多方面问题。预制菜与所有食品一样,食品安全既是底线,更是红线。在确保食品安全的前提下,开展守法合规的市场竞争,通过消费者“用手投票”和“用脚投票”,让择优汰劣的市场机制更好地发挥作用。
朱丹蓬认为,未来产业端如何匹配和满足消费端的核心需求将是整个预制菜行业的重要课题。
彭南峰表示,预制菜标准体系构建是个复杂系统工程,菜品具有很强的地域性,即使同一种菜品在不同地区的食用方法、物流配送、贮存仓储、保质期限、口感口味等都不尽相同,需要从原料使用、生产流通、物流运输、产品包装、食品使用等建立全流程的标准。
他还讲到,现阶段的食品安全主要靠政府加强监管、加强对违法企业的查处,行业机构发挥产业服务功能,做好规范引导、自律建设,同时从业者也应当从可持续经营角度出发,维护良好的市场秩序。
(文章来源:新华财经)
标签:
精彩推送
- 国家能源局召开全国电力安全生产和风险管控工作电视电话会议-天天微头条
- 【财经分析】机遇与风险并存 预制菜行业亟需“准入门槛”
- 当前最新:有色板块 探寻和把握市场预期差
- 简讯:北向资金减持榜单:22股减持市值超亿元
- 环球新动态:北京金控集团董事长范文仲:数据资产属性尚未完全体现 要加快数据登记交易制度体系建设
- 融资客大幅净买入的科创板股(附股)
- 三亚-首尔国际客运航线正式复航
- 北向资金昨日净卖出40.35亿元 贵州茅台净卖出3.04亿元(名单)|当前速递
- 中金:持续看好人形机器人商业化加速下运控部件的产业机遇
- 中原证券:建议投资者短线关注有色金属、汽车、能源电力以及化学制药等行业的投资机会_全球头条
- 中金:周期波动之下 把握工控行业趋势性、结构性、独立性机会|全球观焦点
- 行业景气 主业给力 已有近百家公司预喜上半年业绩 世界球精选
- 全球快资讯:行业景气 主业给力 已有近百家公司预喜上半年业绩
- 北京市发布高温红色预警
- 【世界快播报】“固收+”基金全面“回血” 部分公募趁机加大布局
- 天天快消息!中金:周期波动之下 把握工控行业趋势性、结构性、独立性机会
- 公募参与定增分化明显 财通诺德拿下半壁江山|今日热议
- 北京发布高温红色预警:今天大部分地区最高气温将超40
- 上半年各地出台超300条新政支持楼市:发补贴、降利率、提高贷款额度|环球即时看
- 全球看点:对标高质量做强“中国制造”
- 天津:现代化粮仓启用 服务夏粮收储 世界关注
- 北京经开区国家级专精特新企业达87家——“小巨人”扎堆凸显科创实力
- 长江治理进入数字化时代
- 世界观速讯丨精准实施生态环境综合治理
- 结构性工具重要性凸显 货币政策稳经济“乘势而上”_播报
- 环球焦点!水利部启动主汛期工作机制
- 长江治理进入数字化时代 信息
- 6月份中国大宗商品指数102.8% 供需双侧联动上扬
- 结构性工具重要性凸显 货币政策稳经济“乘势而上”|环球热资讯
- 深圳市市场监管局密切联系企业解难答疑 全方位护航企业“出海”
- 要闻:下半年货币政策三大看点释放了哪些金融新信号?
- 江苏宿迁:提高租房提取住房公积金额度 最高每月可提1600元_环球速读
- 上海多项创新助企业“体面”退出并涅槃重生
- 今日播报!河南开展民营企业专项调研 超八成民企发展平稳向好
- 国家文物局:加强主汛期防灾减灾救灾工作-全球热资讯
- 环球热文:河南开展民营企业专项调研 超八成民企发展平稳向好
- 每日关注!范文仲:数据演进为生产性数字资本将为中国经济增长提供资本来源
- 量减质增价增!上半年300城涉宅用地成交呈现新特征
- 上海多项创新助企业“体面”退出并涅槃重生 世界简讯
- 广州从埔高速一期主体工程基本完工,冲刺9月底通车目标|全球热资讯
- 南财快评:提高自主创新能力 打造完整且有韧性的产业链供应链
- 中国基建“下半场”:要“硬”和“快” 更要“新”和“软”_当前讯息
- 在田作物受旱面积1065万亩 河北启动干旱防御Ⅳ级应急响应_环球快播报
- 上半年中国各地“稳楼市”相关政策出台逾300次 多地打出“组合拳” 环球时快讯
- 南财快评:提高自主创新能力 打造完整且有韧性的产业链供应链_今日要闻
- 在田作物受旱面积1065万亩 河北启动干旱防御Ⅳ级应急响应|焦点精选
- 上半年出台超300条政策 下半年楼市发力点在哪儿?_天天新要闻
- 浙江:鼓励平台企业运用区块链、数字孪生、扩展现实等创新技术打造面向未来的多元应用场景 环球热消息
- 世界关注:市场监管总局和浙江省政府签署合作协议 共同促进平台经济高质量发展
- 天天快消息!华为助力西藏高质量发展:做数字时代的“架桥工”与“修路人”
- 当前滚动:上海去年“直播零售额”超2000亿元 规模居全国城市之首
- 焦点滚动:太火爆!季末赎回潮下 竟有R3级“固收+”产品主动限购!刚刚突破百亿规模
- 浙江:优化人工智能算力平台布局_天天快资讯
- 焦点热门:C站日报 | 元气森林产品进军美国Costco;小红书新增露营地服务业务
- 浙江:到2027年全力打造平台经济现代化治理先行省-世界今日讯
- 金融监管总局最新通知|环球热议
- 浙江:严格落实平台企业金融业务领域有关法律法规 禁止非法从事资金支付结算业务 世界独家
- 商务部公示电子商务示范企业名单焦点科技入选
- 星展中国曾炜炜:中国经济复苏稳健 预计将有更多境外投资者参与进来
- 【环球新视野】央行党委书记潘功胜3天内分别会见韩国和奥地利央行行长
- 中国科学院院士梅宏:数据要素化尚处于初级阶段 仍面临诸多挑战_焦点热讯
- 里程碑!我国首个开源桌面操作系统“开放麒麟1.0”正式发布 快看点
- 上海交大中银科技金融学院:培养未来顶尖科技金融复合人才
- 服务农业强国建设 福建出台七方面贯彻措施_世界球精选
- 天天微头条丨国家开发银行山西省分行被罚50万元:因内控制度执行不到位
- 全球热点评!科创板资金动向:6股主力资金净流入超3000万元
- 遭证监会“没一罚六”重罚后 审计机构堂堂会计所被强制执行近1400万元_每日速看
- 商务部召开外资企业圆桌会 播资讯
- 【快播报】黄河公司矿业公司招聘公告
- 乘联会:6月新能源车市场零售63.8万辆 同比增长19%
- 环球即时看!中国结算:从未授权或利用其他网站、APP等形式组织“投资证券增值返现”活动
- 乘联会:初步统计6月乘用车市场零售189.6万辆 环比增长9%
- 筹码新动向:184股筹码趋向集中
- Coinspeaker:Z-ERA平台首个基于Web3.0游戏ZERA解决传统游戏五大问题
- “五个金融”提高金融服务实体经济能力 广西累计投放“桂惠贷”7287亿元 焦点讯息
- 全球观察:商务部召开外资企业圆桌会
- 世界热点评!中银协发布《中国消费金融公司发展报告(2023)》:截至2022年末消费金融公司服务客户人数达到3.38亿人次
- 乘联会:6月新能源车市场零售63.8万辆 同比增长19% 每日速递
- 环球速读:养老保险费如何计算?养老保险怎么买最划算?
- 基民惊呆!这只基金一天暴涨20% 发生了什么!
- 一米六布衣柜安装步骤介绍 冠达星布衣柜怎么安装?
- 【全球热闻】最低工资表来了!这些地区月最低工资≥2000元
- 中国科大附一院(安徽省立医院)第二批医技及医辅人员招聘信息
- 北流市民乐镇人民政府关于招聘基层就业社保服务专员(乡村公益岗位)的公告
- 天天热头条丨7月6日起 济南公交K179路优化调整部分运行路段
- 汪涛:稳汇率预期的关键是稳经济预期 人民币年底有望重回“7”以内 环球微资讯
- 人民网评:全力防汛救灾 确保安全度汛
- 沪甬航线再度重启 你会花420元从宁波“打飞的”到上海吗?_全球播报
- 信用卡逾期多久会被起诉?信用卡拖欠6年没有偿还能力怎么办?
- 西南证券:把握AI新科技主线 关注游戏行业上行趋势
- 信用卡有过逾期可以办理公务卡吗?征信逾期了办理信用卡居然通过了?
- 人民日报社副总编辑崔士鑫:澜湄六国媒体合作为促进民心相通做出积极贡献
- 陕西宝鸡凤翔区:多举措保障汛期安全供电
- 焦点速读:中银研究:人民币汇率具备稳中走强的基础
- 信用卡逾期还不上能怎么办?信用卡10万逾期会坐牢吗?
- 信用卡逾期二次违约怎么办?信用卡逾期再次逾期会坐牢吗?
- 信用卡逾期消除方法是什么?信用卡逾期的后果是什么?
- 信用卡逾期4到5天没事吧?信用卡逾期5天补救方法是什么?
- 征信有逾期记录怎么申请信用卡?信用卡逾期15天严重吗?
- 信用卡逾期4年了可以只还本金吗?停息挂账的好处和危害有哪些?