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天天要闻：9大方向解锁2023食品创新趋势，消费者在为什么买单？

时间：2023-01-18 15:07:32 来源：FBIF食品饮料创新 发布者：DN032

2022年已经落下帷幕，对于大多数人来说，“动荡”或许成为了这段记忆的代名词。

在疫情反复的和经济下行的双重冲击下，消费者正在重新定义价值，虚无缥缈的概念不再吃香，健康、可持续、性价比成为消费者在进行购物决策时更加重视的要素。“真实”成为新消费观的代名词：从真实的消费者需求出发，提供价值。

在这个充满着变化和挑战的大环境下，品牌不断推陈出新。新品不断涌现，也不断有产品被淘汰。什么样的产品符合趋势，能抓住消费者的心呢？


(资料图)

通过观察2022年的食品饮料新品创新，本文总结了9大趋势，一起解读产品背后的灵感。

名字传递独特性

能够直接展现产品卖点、有趣且好玩，逐渐成为产品命名的方向。

产品名是产品与用户沟通的重要元素，能够简单清晰地传递产品特征的名称将拉近产品与消费者的距离。通过产品名称，直接突出产品在原料、口感、工艺等的特征的产品，也受到越来越多的消费者的青睐。

在秋天广受消费者喜爱的喜茶“喜柿多多”，便是一个例子。

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喜柿多多 图片来源：喜茶GO小程序

产品主要原料为柿子，主打保留鲜柿果肉原真口感，果肉料足，用料“真”。“喜柿多多”这一名称不仅谐音喜事多多，具有寓意美好，同时既凸显了产品的原料“柿子”，又向消费者表达了用料扎实的卖点，柿子多多，清晰直接。

不同于喜茶通过产品名凸显原料卖点，新希望旗下品牌「味蕾游记」另辟蹊径，推出的新品“云朵慕斯·新鲜凝酪”，将慕斯与云朵联系，恰到好处地凸显了慕斯轻盈的形态，绵密的口感，直击消费者内心。

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云朵慕斯·新鲜凝酪 图片来源：新希望乳业

名字即卖点，在命名上打造产品独特性，通过凸显原料、口感、工艺等特征，降低与消费者的沟通成本，也逐渐成为一种趋势。

“囤货装”受欢迎

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中国报告《中国消费者月度追踪：聚焦疫情-2022年5月》 数据来源：英敏特

原料“可视化”

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一整根 图片来源：硬核颜究所

从菜场，到货架

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蘑菇公式产品组合图 图片来源：mushmush蘑菇公式

城市风味到全国

跨界灵感破壁垒

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英国梨&小苍兰 图片来源：微博@悸动烧仙草

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酸甜抱抱气泡水 图片来源：恒顺醋业

奶酪的多元应用

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Kiri甜心小酪 图片来源：乐芝牛天猫旗舰店

中式滋补“新形象”

功能细化到人群

总结

参考来源：

[1] 《行业报告丨2023全球消费者趋势洞察》，2022年12月15日，境鉴LeisureInsight

[2]《观察 | 2023年消费者消费行为的五大创新趋势！》，2023年1月11日，匠工营国

[3]Riri，《激荡40年，休闲零食如何赢得这个时代？尼尔森IQ发布〈2022年休闲零食行业洞察报告〉》，2022年12月23日，FBIF食品饮料创新

[4]Kariya，《日本上半年功能性食品新品及原料盘点，出现了哪些新趋势？》，2022年7月11日，食研汇FTA

[5]《艾瑞观潮系列：功能性零食产品创新趋势观察》，2022年6月24日，艾瑞咨询

标签： 逐渐成为 与消费者的 食品饮料

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