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揭秘高端酒五粮液和龙谕的配方

时间：2023-01-12 21:07:39 来源：财讯网 发布者：DN032

五粮液这五种原料配方经过千年演变，最终形成了五种原料的科学配比，即：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％。这一配比十分符合人体对五谷杂粮营养成分的需求。

1.选粮，做到四无标准，无污染，无杂质，无虫蛀，无霉变。带壳粮食选颜色深，颗粒饱满的，这样淀粉含量高，产量也就高；2.泡粮食，用清水把粮食分开侵泡一天；3.煮粮食，把泡好的粮食煮至开花，外壳裂开为止；4.摊凉，把粮食倒出，摊凉至27度；5.加入酒曲搅拌均匀（一斤粮食加3克高产小曲，大曲5克）；6.装桶培菌糖化，注意密封不要太死，保持透气；7.装缸发酵，密封死，温度25-30度发酵最佳，时间20-30天，时间越长酒越好喝；8.共酵增香：把五种发酵好的粮食混合一起搅拌均匀，密封3-5天；9.蒸馏，直接用蒸酒设备蒸馏出酒即可；10.存放，装坛存放，时间越久越好；都说老窖藏好酒，在将这五种粮食所富含的各种微量有益成分转化到五粮液酒里面的过程中，最重要的是五粮液传承至今的我国现存时间最长（600多年）的地穴式古窖池群以及五粮液独有的“包包曲”工艺起到了“中间载体”的作用。

龙谕产自中国宁夏贺兰山东麓的龙谕酒庄，好的产区酿出的成酒。往往有着令人着迷的酒香。葡萄产区位于贺兰山、黄河水、贺兰山东麓山脚狭长种植带，青铜峡甘城子子产区，贺兰山阙风口之地。来自腾格里沙漠季风将大自然筛选发挥到极致。采用"45°倾斜水平龙干"种植架型，规定20cm黄金结果带进行种植，规定一串葡萄藤上不超过十串葡萄，大多采用赤霞珠葡萄进行酿造，颗粒小、颜色深且皮厚，酿造出来后的葡萄酒通常拥有较深的酒体，单宁充沛，有黑加仑、李子、黑樱桃、青椒等香气。

“龙谕龙12”就是采用百分百赤霞珠进行纯酿，在2022柏林葡萄酒大赛中获得金奖。在世界葡萄酒酒王盲品大赛上，它打败法国、智力和意大利葡萄酒，成为酒王，就连中国大陆第一位葡萄酒大师赵凤仪老师对这款酒也给出了很高的评价:这款酒极大的表现出了中国的风土，是中国高端葡萄酒的代表作。它的口感醇厚⽽甜美，单宁成熟细腻，酒体宏⼤深邃，回味悠⻓，极具陈年潜⼒。

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