速读:单店最高日出5400杯,喜茶10周年报告,透露6个行业趋势
日出杯量——
(资料图片)
根据报告显示,喜茶不少新城市门店开业受到了当地消费者欢迎,单店单日最高销量达5400杯。
品牌营销——
过去一年,喜茶也联名藤原浩、梦华录、原神、只此青绿、甄嬛传等经典IP带来的品牌活动。
其中,喜茶与梦华录联名产品“紫苏·粉桃饮、梦华茶喜·点茶”首日售出30万杯;喜茶与藤原浩联名令“黑化”饮品概念席卷全网;喜茶与原神联名成为年度破圈大事件,相关话题多次全网霸榜热搜,总曝光超3亿。
数字化运营——
截至2022年底,喜茶会员人数突破了6300万,2022年新增会员人数达1300万。
此外,值得一提的是,继11月喜茶官宣“开放加盟”后,在这份报告中,喜茶首次旗帜鲜明地宣布,品牌下一步计划全面走向大众市场,“把真品质的茶饮和激发喜悦的品牌,带给更多的大众用户”。
从江门创业、走红广深,到上海首店一炮打响、走向全国,喜茶过去10年的发展,伴随着新茶饮的崛起。
而分析喜茶10周年报告,我也看到了新茶饮2023年值得持续投入的几件事。
分析喜茶10年变化,2023年这些事值得持续投入
头部品牌的发展往往带有一定的前瞻性,结合喜茶的10周年报告与茶饮市场2022年的变化,2023年,这些行业趋势值得持续关注。
1、多肉葡萄卖出1亿杯,“超级水果”仍值得挖掘
根据报告,自喜茶2018年上线多肉葡萄以来,人气始终居高不下。如今多肉葡萄已经连续5年蝉联销冠,累计销量超过1亿杯。
此外,过去一年,喜茶也推出了多个“鲜果茶”爆款,除了上文提到的酷黑莓桑,多肉桃李上线后迅速进入时令鲜果销量榜首,而喜柿多多更是凭借31个热搜刷屏全网,带动了柿子的出圈。
水果茶,依旧是茶饮业最热卖的品类,占据市场主导地位。
而茶饮品牌想要找到自己的“超级水果”,时令水果、品牌联名营销、复合口味创新都是值得探索的方向。
2、15~19元产品占8成,今年更要做“平价”
2022年年初,喜茶官宣“告别30元”,一度登上热搜,引发激烈讨论。
报告显示,截至到2022年底,喜茶常规门店菜单主流价格带处于15~19元,sku占比达80%。
这一价格带无疑对消费者有着更大的吸引力,也得到了市场的积极反馈。
据悉,2022年6月以来,喜茶日店均销量和月度总销量同比去年,分别平均增长了20%。
喜茶降价,也会为15~20元这一价格区间带来更为激烈的竞争。
经历了2022年的疫情反复,今年消费者一定更加理性,品牌更要想方设法做“平价产品”,提升复购。
3、融入日常,2023更要重视“陪伴价值”
除了做平价,“做日常”也是今年值得关注的趋势。
这一方面体现在做更日常的产品,比如回归基本产品,突出水果和价格本身香气,带给顾客“更纯粹”体验。
也可以是融入顾客日常生活场景,以喜茶为例,去年喜茶在七夕、节假日、结婚登记等时间节点和生活场景下,展开了一系列以“喜悦”为核心的品牌活动,比如结婚登记的新人们,当天可以凭借结婚证免费领取2杯喜茶。
根据报告,2022年,有7万对新人在完成结婚登记当天免费领取了喜茶,近700万人参与了喜茶“周一喜,一周喜”,超300万人通过拼单一起喝喜茶。
日常,是一种比爆发更恒久的影响力。新茶饮已经有足够的爆款能力,接下来,考验品牌的是做日常的能力,为顾客提供“陪伴价值”感受,产生更深刻的联结。
4、原料持续升级,年轻人更要“健康无负担”
2022年,喜茶发布了新茶饮行业首个真奶使用标准,并且联合权威机构向行业发出真奶使用倡议,在社交媒体上相关话题阅读量超2亿。此外,喜茶还在门店设置真果现剥窗口,自研并上新新款绿妍茶底等等。
如果说前几年“健康无负担”还是一个未来趋势,那么近两年这一趋势已经来了。
《2022中国饮品行业产品报告》显示,清爽、轻盈、低糖低脂,正在成为茶饮茶饮迭代的方向,特别经历了疫情,消费者们对健康的功能需求更加凸显。
消费需求的变化,需要茶饮品牌在水果、乳制品、茶底等原材料上持续升级,让消费者切实地感受到产品的变化。
5、未来对门店的要求,是极致高效与极致标准
报告中,还有一个“惊人”数据:去年,喜茶新城首店单店单日最高销量达5400杯。
单店日出5000+杯,不仅仅是“卖得火爆”,更重要的是门店极致的出品效率。这背后是数字化领域的持续投入,为门店提效提供支撑。
茶饮快速发展下,头部茶饮品牌的信息化布局基本完成,借助数字化工具,沉淀出一套自己的运营方法。
比如报告显示,喜茶已沉淀个岗位专业培训手册2000余份,巡店助手平台2022年产生了5.8万份门店分析报告,协助门店管理。
喜茶也在持续进行小程序的开发,报告显示,相比2018年喜茶GO小程序上线之初,2022年消费者点单等待时长共减少了1000万小时。
6、下沉争夺战打响,品牌要尽快找到差异化
这份报告中,喜茶还首次旗帜鲜明地宣布,品牌下一步计划是全面走向大众市场,表明了其下沉的决心。
进入新城市,喜茶也开出了面积更灵活、适合更广泛城市的新店型。比如2022年在中山、宜昌、靖江等地,都开出面积在50平方米以下的小店。
结合此前喜茶官宣“开放加盟”的信息,喜茶在报告中指出,目前事业合伙人的申请通过率为1:100,可谓是“百里挑一”。
喜茶下沉,势必会在非一线市场形成激烈的市场竞争。
当头部品牌在三四线跑马圈地,差异化就变得更为重要,区域品牌、中小品牌,需要进一步找到自己的核心优势,提升自身的品牌认知。
结语
在喜茶的10周年报告里,我读懂了几个关键词:
日常大众、极致效率、鲜果真奶、持续下沉、数字化运营。
经历过快速爆发的高光阶段,又经历了三年疫情的反复“捶打”,茶饮这门生意,真正走向了成熟与专业。
“好喝”已经是基础能力,更健康、更有趣,且触手可得的好喝,才有吸引力。
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