今日观点!“淄博烧烤”火了!淄博官方:依法明码标价
近一个月来,关于“淄博烧烤”的话题持续火热,凭着“烤炉+小饼+蘸料”的烧烤灵魂“三件套”成功登上热搜,并吸引了全国各地的关注。
在“淄博烧烤”热潮的带动下,本地商户生意颇为火爆,同时也让淄博烧烤的热度吹向全国。
美团数据显示,3月以来,淄博市烧烤到店订单环比增长215%,酒店和民宿订单环比增长均超过50%。最近一个月,全国淄博烧烤商户数量环比上月增长了2.3倍,线上订单量比去年同期增长超4倍,交易额增长了6倍多。武汉、北京、天津、厦门、石家庄成为淄博烧烤在省外最受欢迎城市。
(资料图片)
值得一提的是,淄博烧烤持续火爆的同时,为营造良好消费环境,淄博官方也发布规范经营者价格行为提醒告诫书,包括烧烤等商户执行市场调节价的,要依法合理制定价格标准,依法明码标价,不得拒绝或不履行价格承诺,不得随意涨价,严禁收取未标明的费用欺诈消费者等。
中国食品产业分析师朱丹蓬对证券时报·e公司记者表示,淄博烧烤的火爆,首先是得益于疫情政策优化,让全国烟火气持续恢复。“其次,目前各地政府均在大力促进消费活力,尤其是特色餐饮方面,长沙、成都等已打造成为了城市名片等。此外,抖音,小红书等平台也起到了推波助澜作用,尤其是淄博烧烤的手法差异化,让烧烤的体验感不断增强。整体来看,这也折射出随着政策端的加持,渠道端的赋能以及产业端的发力,我国消费市场正在加速回暖。”
本地商户生意火爆
近一段时间,淄博在年轻人中“意外”火爆出圈,也让全国各地青年人不断涌入淄博。在小红书平台上,不少年轻人分享去“淄博烧烤”的经历。
证券时报·e公司记者从小红书方面获悉,搜索词“淄博烧烤”从二月中旬开始在该平台出现明显上涨,清明之后,搜索指数更是大幅上涨,一周内上涨4.8倍,是上月同期的7.6倍。同时,搜索词“淄博”增长趋势同样迅猛,最近一周,搜索指数上涨5.84倍,是上月同期的13.38倍。
值得一提的是,五一假期期间,“淄味烧烤”的盛况或将延续。美团数据显示,14、15日两天,“淄博”火车票搜索增幅位居全国第一。15日中午12点30,北京南站火车票起售,“北京南-淄博”火车票开售不到1分钟就被秒空。北京、上海、郑州、石家庄等地游客积极性最高。
另一方面,“淄博烧烤”的持续火爆也带动本地商户实现增收。
“顾客太多了!本以为这股热潮能持续半个月,但没想到都快两个月了,还是一波接着一波客流,最近一个月,我们店光是美团的团购套餐就卖了3000多份。”下午不到五点,淄博牧羊村烧烤店的店长杨先生已经开始忙得连轴转了,电话那头的背景音已是人声鼎沸。“每周末门店里四处响起五湖四海的方言,感觉像是在北京上海这些一线城市的餐馆,我们淄博烧烤这回真算是‘火出天际’了!”
整体来看,美团的数据显示,近一个月,淄博市烧烤的到店订单环比增长215%,上线烧烤团购套餐的商户则环比增长了47%,烧烤带来的客流也带动了酒店住宿订单的迅猛增长,3月以来,淄博市酒店和民宿的订单环比增长均超过50%。
淄博烧烤在全国升温
淄博烧烤的持续火爆,不仅带动当地餐饮、住宿、交通、旅游等本地实体快速复苏,还在全国范围内迅速升温。
在北京刚开始创业的95后孙泽鹏,率先在“异地”感受到了淄博烧烤的热度。“门店开在北京大钟寺商圈,附近有多所高校。选择2月份开业,是考虑第一次创业没有经验,淡季生意平缓,可以更好地打磨产品和服务,没想到碰到淄博烧烤突然爆火,直接打了个措手不及。”
孙泽鹏表示,最初是大学生们发现了他的门店,不断在线上平台上评价推荐,吸引了越来越多想尝试淄博烧烤的顾客前来。门店刚开业2个月,就成为大众点评“海淀区烧烤烤串热门榜第2名”。如今,孙泽鹏的店每天下午5点开始营业,瞬间就能排号几十桌。
在全国,有不少像孙泽鹏一样的创业者受益于淄博烧烤这股热潮。美团数据显示,最近一个月,全国淄博烧烤商户数量环比上月增长了2.3倍。除了淄博本地,山东省内的青岛、潍坊、济南、菏泽门店数最多,而在省外,武汉、北京、天津、厦门、石家庄成为淄博烧烤在省外最受欢迎城市。
有行业分析人士指出,此前,地方特色餐饮在全国快速出圈走红的案例并不少见,但很多都是短暂出圈后就很快冷却,难以走出当地。随着越来越多的淄博烧烤店在全国各地开张,“淄博烧烤”这个突然爆火的IP,需要线上平台助力、政府推动、商户努力等诸多因素形成合力,才能延续其生命力,让“网红”变“长红”,为消费市场持续复苏注入新的活力。
(文章来源:证券时报·e公司)
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