8月24日，日本东京电力公司于当地时间下午1时许，正式开始福岛核污染水作业。中国海关总署随即公告表示，决定自2023年8月24日（含）起全面暂停进口原产地为日本的水产品（含食用水生动物）。对中国内地的日料店而言，这一消息无疑将他们推向生存的“十字路口”。

据大众点评2023年6月的数据统计，中国内地有79324家日本料理店，是排名第六的菜系，在它之前的都是本土菜系。日料店现状如何？未来的转型之仗要怎么打？奥一新闻记者进行实地采访。

日本料理积极“去日本化”

(资料图片)

定位广州备受年轻人喜爱的商圈“珠江新城”，大众点评搜索“日料”关键词，显示有29641个结果，其中不乏人均消费300元以上的高级日料餐厅。日本核污染水排海开始，不少民众担心日本进口海鲜等水产制品的安全性，8月24日下午，记者走访多家日本料理店了解情况。

记者致电一家名为“百乐屋创意日料”的门店，相关负责人称店面的三文鱼来源于挪威，其他鱼类大部分为国产，没有使用过日本进口的水产品。记者问及是否担心消费者对于日料店失去信心，该负责人回复“影响肯定会有，但目前不太明显。公告今天才出，没那么快做出调整。”

位于珠江新城的另一家名为“一宗深夜食堂”的日本料理店相关负责人称，他们店的原材料都是用其他国家的，牛肉是美国安格斯的，三文鱼是丹麦的，龙虾北极贝是加拿大的，雪鱼是俄罗斯、阿根廷或其他国家，海胆是大连国产的。记者问及是否具有相关的原材料进口凭证，该负责人称都有的。我们能卖的食品证明了是安全的，所以不太担心。

记者关注到，随着海关总署公告发出，不少日料店坚称自家的海产一直以来都是国产或其他欧洲国家进口，从未使用过来自日本海域的水产。

值得注意的是，在某家自称不使用日本产品的店内，记者看到货架上摆放着满满当当的日本酒。就使用日本进口酒水的情况，记者询问店内员工，员工以老板不在为由拒绝回应。

而一家名为Sushi Hanzo半藏（天环广场店）的日料店店员告诉记者，门店是从两个月前开始不再采购日本的鱼类，现在的原材料都不是日本进口的，目前不太担心店面生意的影响。

日料店店长谈生存现状

在位于北京路商业区的日料“大风大浪·海钓食堂”店内，店长许瀚元接受了奥一新闻的专访。

奥一新闻：今天日本核污水排海消息出来，对于门店生意产生什么样的影响呢？

许店长：你也看到，今天的这个生意是不太好。一个多月前吧，从那个时候开始有这个（核污水排海）消息传出来，就开始很明显地感觉到人流量的下降。

奥一新闻：店内有多少水产是从日本进口的呢？是否会担心消费者对日料店失去信心的情况呢？

许店长：因为我本人是一个海钓爱好者，钓了20年鱼，所以说我们很多钓货的鱼啊，需要用刺身的方式去呈现鱼的新鲜度啊，那么不得不去采用一些日式的方式去料理，因此我们店被归为日料店。其实我现在基本上90%都是靠自己钓的，但我们有一部分的食材，确实是从日本进口回来，比如说蓝鳍金枪啊，海胆啊，还有一些原材料，我们以前都是从日本进的。

会有影响，他们（消费者）并不会去了解你是什么性质的或干嘛的，他只是说，“日料一概我就不吃了啊，鱼类我一概就不吃了。”

奥一新闻：针对目前的情况，会进行怎样的调整呢？是否有准备一些店面转型的备案？

许店长：从日本进口的那些鱼类肯定会从其他国家进口或者是直接从国产的来补上，比如说像蓝鳍金枪鱼，我们中国没有，所以我们钓不到，所以从西班牙进，还有一些食材的话，就从加拿大或者是更远的地方，比如说三文鱼啊，会从芬兰来进口。

奥一新闻：假如我作为一个消费者，路过这家店，可能会下意识地觉得这边的产品会不会有危险。您在做出这些努力后，会不会担心日料的招牌有影响你的生意，会考虑拿掉这个牌子？

许店长：日料的这个牌子，是我做这家店的初衷，用了一个日式的一个方式去呈现我鱼的新鲜度，一开始我就没有说我要去做一个日料，我只是尊重日本人对于鱼的处理的这种方式。往后走的话，我会坚定我的这个初衷，包括这个方式，我会呈现更多我们中国人自己的对鱼的认知和料理方式。

多市民称无法再信赖日本料理

今日日本核污染水排海引发高度关注，从直播实时画面可以看到，排放现场海水已呈现出两种颜色。多个相关话题上热搜，国人的谴责、憎恨情绪空前高涨，对于日本料理的态度，市民们也给出了自己的看法。

“平常都号称日本当天空运过来成本高，现在全都承认是货拉拉送来的了。”“害人终害己，自食恶果只是时间问题。”“地球可以没有日本，但不能没有海洋。”微博上，网友们纷纷表达了对日本排放核污染水行为的愤怒。

网友对日本排核废水行为发表评论。

“我不会再吃日本料理了，地球不能失去海洋，日本的行为太可恨了，没办法原谅，个人会抵制日本的东西。”市民刘女士告诉记者。

在北京路商业街的日料一条街上，记者发现，人流量已经肉眼可见的减少，每家店只有熙熙攘攘的顾客在就餐。在一家日料店内，记者采访到正在用餐的一家三口，父亲陈先生说：“我们吃的是日本拉面，没有点海洋水产那些，今天刚开始排放，以后应该就不会再吃日本料理了。”

随着日本核污染水正式开始排放，全国上下声讨之声不断。日本的行为终将自食恶果，而国内的日料品牌正在遭受前所未有的考验。

（文章来源：南方都市报）