文和友被爆大面积裁员 走出长沙后表现不如预期
根据自媒体“快消”报道,多名员工爆料称,文和友已于年前启动一轮大面积裁员,有部门被裁人数超60%以上;年后,新一轮的裁员工作仍在继续。此次被裁的员工,大多数是2021年7月之后入职,主要涉及文和友长沙拟启动的沉浸式剧场项目和南京文和友项目。
文佳科为上述长沙项目负责员工之一。她在爆料中表示,该项目要覆盖整个长沙文友和的六层楼,工作量不小;期间,项目的IP主题的设定变来变去,高层未达成统一意见,剧本方案经历了多次大调整,直到2022年春节前一周被通知裁员时也没有敲定。
而南京是继长沙、广州和深圳之后,文和友准备落地的第四个城市。按照该项目被裁员工洪雨的说法,2021年年底,她和团队其他人员突然被告之,根据南京定位开展的主题要改为“六朝文化”,这意味着之前半年的工作白做了。洪雨收到的裁员通理由跟文佳科一样,都为“项目暂停,人员要优化”。该项目也“从鼎盛时期60多个人,裁到20个人左右,听说还要裁”。
除裁员外,爆料员工还表示,文和友存在克扣工资的行为。即文和友员工每个月的工资并不会足额发放,其中有10%的绩效工资会压到年底当年终奖一次性发放;而2021年,全员无年终奖。
界面新闻就此向文和友求证,文和友公关相关负责人对此回应称,“裁员属于公司业务调整产生的正常人员变动,实际上,公司的多个岗位都还在招人,年后也陆续会有新的人员入职。公司各个项目现在都在进程之中,也会有新项目和业态陆续面世。”但该公司没有具体回应上述员工的爆料内容。
裁员也许只是文和友走下坡路的一环,此前一些隐忧已经浮现。
“文和友”品牌诞生于2011年,创始人为文宾。从2011至2016年,文宾先后在长沙开出文和友老长沙油炸社、文和友龙虾馆和文和友老长沙大香肠等。
2018年,获得唐人神集团不低于7000万元的投资之后,花费近一亿元的文和友长沙海信广场店开业。这个占地面积2万平米的“超级文和友”,囊括多个长沙民间小吃,进驻了超过100户商家,曾因排队取号接近2万桌登上了微博热搜。2020年和2021年,文和友走出长沙,将超级文和友带到广州、深圳,也都引发过排队热潮。
从其商业模式本质而言,和美食广场没有太多差别。超级文和友的变现手段包括两种,一种是不收租金、物业费等,通过店铺收益分成,另一种则是收取一定的租金和物业费。
按照广州超级文和友开业时提及的招商福利,采用的就是第一种,首批进驻的商户无需交纳租金等进场费用,仅需交纳后期水电费、购买食材即可,但要和文和友进行营业额分成,分成比例为30%。
为了打造市井文化场景,超级文和友引入的大多是非连锁、规模较小的老字号,它们不愿投入更多成本,从街边转移到中心商圈的意愿也比较低,前期出于扩张,文和友很大程度上需要“不计成本”地引入。这也意味着,从这些老字号商户上,文和友很难获得太多的利润空间。
其次,这样的定位较难复制,限制了它的扩张。文宾曾透露,与爱马仕毗邻、和世界一流品牌比肩而立是超级文和友选址的重要参照,门店还必须占据商场一楼的铺位。再加上这样庞大的体量,导致了超级文和友选址难。
以位于广州太古汇的文和友为例,双方最初接触在2018年,但整个过程历时两年才完成,该项目困难主要在于它的体量很大,占地面积达到5千平方米,而且它突破传统的设计,给团队的工作带来了巨大的挑战,物业方也需要去做很多协调,也需要花费大量时间。此外,为了达到怀旧场景效果,也花费了不少装修成本。据了解,广州超级文和友投资成本达到了2亿元。
花费功夫从长沙来到广州、深圳后,文和友又先后遭遇了水土不服。
界面新闻此前报道过,相比开业之初的热闹场景,两者都被质疑“高开低走”,人流量明显下滑。
在广州文和友,有多家商户离场,也有新商户入驻,大多数时间无需排队,此前门口用于播报排队进程的电视机已经拆除;在进行局部的装修和调整后,场内餐饮主题改为了海鲜主题。
而深圳文和友则在去年也经历了改头换面,除了改名“老街蚝市场”外,场内也被改造成赛博朋克风的老街蚝市场,同时调整了进驻商家,茶颜悦色快闪店、文记、老猫和巧膳坊等离场撤走。
选择海鲜作为升级主题,是文和友为了融入广深当地进行的尝试。冯彬接受媒体采访时曾提到,深圳的文和友从人流来看并不比长沙差,但风格上差异化不够;在广州,文和友最大的反思是不够自信、是摇摆的。“我们在广州吃的最大的亏,在于想做广州当地文化的同时,又舍不得把湘菜丢掉,这是我们最大的反思和最大的挑战。”冯彬说。
在长沙,文和友也许很大程度依赖在地特色,依赖游客“打卡”生意的红利,作为一个旅游打卡目的地的存在。但而走出长沙之后,需要因地制宜的调整去适应当地消费者的需求。只不过这并非容易的事情。
以广州为例,原生广府文化本身就有自己的一套相对完整的模式,从生活方式到文化语言也都得到了不错的保留,无论是荔湾、越秀老城区的骑楼和美食,还是新城区里遗留下来的城中村,想要体验老广生活并不难。从体验、文化角度出发,当地人似乎不太会在贪图新鲜感之后重复前往。
近年来,在社交网络影响和年轻人越发不忠诚的背景下,餐饮生命周期也在变短。
广州品荟餐饮董事长崔文军向界面新闻分析,在过去,评判一个餐饮品牌的能否长久生存,主要会围绕三个核心,即品质(口味、质量)、服务和环境(卫生、装修风格)。如今餐饮品牌会花费大量精力和投入在创造新鲜感上,而忽视味道这一核心。
但是味道才是留住人的关键,菜品味道不足以复购也是文和友被诟病的一点。
尽管文和友曾表示已经在继续改善,但在大众点评页面,仍不乏“拍照适合,口味一般”“拍照景点还是不错的,但作为餐馆只能说非常一般了”“和外面的地摊小吃差不多,但却没有地摊小吃的经济和味道”这样的负面评论。
(文章来源:界面新闻)
标签:
精彩推送
- 文和友被爆大面积裁员 走出长沙后表现不如预期
- 全国人大代表尤良英:税力量在乡村振兴中功不可没
- 上海早餐民心工程向各区下达“任务书” 这三个区拟新增的网点最多
- 上海今年将完成33件立法项目 涉科创就业等
- 上海市民平均预期寿命提高至84.11岁
- 新华视点:小区公共空间屡遭侵占 “共有地盘”谁做主?
- 【新华解读】1月份PPI同比涨幅实现“三连降” 专家预计2月PPI涨幅有望进一步回落
- 同比增11.6%! 我国实际使用外资实现“开门红”
- “双碳”背景下的投资机会
- 2022中国高净值人群品牌倾向报告发布
- 浙江基本建成涉海大数据平台
- 13艘 60000TEU!以星航运(ZIM)狂砸8.7亿美元租新船
- 刚刚 广州足球俱乐部重磅官宣:与5名归化球员终止合约
- 超百元高价香烟重现市场 上海消保委提醒消费者谨慎购买
- 2月7日-13日中国LNG综合进口到岸价格指数为123.99 环比下跌6.21%
- 中国为什么申请加入《数字经济伙伴关系协定》
- 庞树东:2021年中国商业地产交易额同比增21%
- 1月自主品牌市占率超45% 新能源汽车掉队致合资品牌集体衰退
- 杭州余杭供电:“定制化”服务助力企业“开门红”
- 江苏苏州疫情下累计供应蔬菜、粮食、猪肉、食用油等两万多吨
- 当“旅行+”遇上用户共创,捷途汽车走出了一条新的道路!
- 新力控股1月合同销售额同比减少96.7% 华侨城1月合同销售同比下降51%
- 建业组织架构超一半员工或重返一线 大发地产董事年薪20万元
- 穆迪将正荣地产家族评级由“B1”下调至“B3” 惠誉调整长期发行人评级至“B”
- 招商蛇口5大区域总经理换防 龙光转让旗下柳州公司70%股权予中融信托
- 碧桂园收购中梁百悦智佳93.76%股权 荣盛发展与恒华科技梦工坊签约
- 浙江省绍兴市对引进人才给予房票补贴 高校毕业生可“零门槛”落户
- 万科拟发行30亿元3年期中票 大悦城控股获得招行100亿元地产并购专项额度
- 火力全开!无锡的元宇宙入口正在打开
- 北京首批集中供地竞拍在即 12宗地块明日现场竞价
- 长沙银行系统漏洞被利用 罪犯开设4万异常账户赚16万
- 光明网评论员:弹性办公是一剂苦口的良药吗
- 我国首个航空物流专项规划出台 将实施“客货并重”发展策略
- 1月份CPI和PPI同比涨幅均有所回落
- 2022年河南全省计划新建5G基站4万个
- 2021年江苏社零总额首破4万亿元大关
- 江苏:中欧班列(海安-东盟)虎年开跑
- 金属行业周报:整体价格表现向好
- 辽宁:到2025年农村自来水普及率提高至88%
- 促进“三孩”政策落地 浙江聚力打造“育儿友好型省份”
- 九江:加快项目建设 促进强劲开局
- 三部门联合印发商品房预售资金监管文件 未统一监管资金拨付节点
- 【东海策略】国债:社融超预期之后 利率或将震荡
- 支付宝、微信个人收款码要被追查近4年数据 还要补税?谣言!
- 最好运营单季:叮咚买菜上海首次盈利 商品力能成前置仓模式盈利突破口吗?
- 上海出台义务教育课后服务工作指南 助力“双减”
- 八部门发文:推进农药生产企业兼并重组
- 火力全开!无锡的元宇宙入口正在打开
- 北京首批集中供地竞拍在即 12宗地块明日现场竞价
- 长沙银行系统漏洞被利用 罪犯开设4万异常账户赚16万
- 光明网评论员:弹性办公是一剂苦口的良药吗
- 我国首个航空物流专项规划出台 将实施“客货并重”发展策略
- 1月份CPI和PPI同比涨幅均有所回落
- 2022年河南全省计划新建5G基站4万个
- 2021年江苏社零总额首破4万亿元大关
- 江苏:中欧班列(海安-东盟)虎年开跑
- 金属行业周报:整体价格表现向好
- 辽宁:到2025年农村自来水普及率提高至88%
- 促进“三孩”政策落地 浙江聚力打造“育儿友好型省份”
- 九江:加快项目建设 促进强劲开局
- 【东海策略】国债:社融超预期之后 利率或将震荡
- 支付宝、微信个人收款码要被追查近4年数据 还要补税?谣言!
- 郑州地铁线网将全面提速 地铁1、2号线最快3分钟一趟
- 郑州各区最新房价公布均价11868元/㎡ 郑州最新买房条件详情一览
- 2022年18城出台购房刺激政策呵护楼市 房子成交仍清淡
- 郑州租金价格止跌回升 1月全国大中城市租赁市场呈回温迹象
- 郑州人记忆的标志性建筑 郑州人民公园摩天轮将拆除?
- 1月郑州港区二手房成交量环降超五成 商品房新增供应为0
- 郑州北龙湖金融岛开放 国际范儿十足入驻金融机构将50余家
- 深圳春节新房0套成交 春节楼市连续第三年出现低迷
- 存量房买卖一件事 郑州二手房交易可以“郑好办APP”掌上办了
- 一块虚拟土地被炒至数千万元 元宇宙“炒房”是风口还是虎口
- 郑州公租房如何申请?公租房申请条件一键即可查询
- “房住不炒”政策基调不会改变 多地银行于近日正式下调房贷利率5个基点
- 广东省广州市严打建设工程招标“挂证”行为 四川省成都市2022年将建设6万套保障性租赁住房
- 加快建设全国统一电力市场体系 绿色债资金用途更透明
- 深圳房地产市场成交有所回升 节后首周市场供应仍处休整状态
- 广州房地产市场限价政策并未放松 一手住宅供应仍在低谷
- 武汉房地产市场节后楼市回暖 商品房成交量环比上涨90%
- 昆明房地产市场楼市新房暂无供应 成交有所回升但仍处低位
- CPI跌破“1”区间 猪肉价格仍是主因!PPI走势透露重要信号
- 国际奥委会盛赞北京首钢旧址实现华丽转型
- 贵州:对注册地在黔上市企业最高奖励400万元
- 迈向“工业互联网+双碳”新征程
- 苹果未动“果链”先行 企业纷纷谋划汽车代工路
- 吉利1月新能源车型销量同比增长318% 纯电车型增长641%
- 世邦魏理仕:预计2022年内地商业地产大宗交易或超3000亿元
- 首创证券:煤炭消费总量2022年仍将保持正增速
- 为什么人人都爱冰墩墩?排队一夜只为一“墩” 特许生产商连获多个涨停板 这个IP“爆”从何来
- 首层租金将小幅上涨 2022年全国购物中心供应量约900万平方米
- 中邮证券:宽信用稳增长 新老基建热度持续
- 冬奥会带热全民健身热情 21亿元将用于投建185个公共体育设施
- 北京:2022年底前力争全市居住区电动自行车充电设施建设基本覆盖
- 浙江195个文化和旅游重大项目集中开工
- CPI跌破“1”区间 猪肉价格仍是主因!PPI走势透露重要信号
- 国际奥委会盛赞北京首钢旧址实现华丽转型
- 贵州:对注册地在黔上市企业最高奖励400万元
- 迈向“工业互联网+双碳”新征程
- 苹果未动“果链”先行 企业纷纷谋划汽车代工路
- 吉利1月新能源车型销量同比增长318% 纯电车型增长641%